Any Cesar es profesional pastelera, nació en Buenos Aires y comenzó sus estudios en la pandemia. Pero eso no le bastó para incorporar sus conocimientos obtenidos, así que volvió a realizar la carrera, cuando todo normalizó, de forma presencial para lograr más experiencia en la práctica. Actualmente es creadora de contenido y comparte todo su conocimiento y sus recetas en @estamosalhornook, su cuenta con más de 200k de seguidores.

“Un día estaba mirando el celular y noté que me encantaba ver los videos de recetas y cocineros, y aparte a mí me gusta cocinar. Entonces miraba los videos, entre otras cosas de comida, y digo -¿por qué no puedo hacer mis propios vídeos?- me gusta enseñar así que empecé a hacer vídeos”. 

¿Cómo empieza tu relación con la gastronomía, hay un amor previo?

–Desde chica hay un amor previo, y también hay una etapa donde yo no me di cuenta de ese amor. Mi papá, que en paz descanse, siempre hacía comida, le encantaba comer y le encantaba cocinar. Yo invitaba a mis amigos porque mi papá era el que hacía las pizzas, asados, tortas fritas, amaba cocinar y no tenía tanto tiempo, pero en el tiempo que tenía, cocinaba; y yo como que mamé eso también. También me crié con mi abuela y siempre hacía ravioles caseros, y me daba un pedacito de masa para que yo haga fideos. Siempre ví cocinar en mi casa, pero nunca me di cuenta, de hecho, yo viví mucho tiempo sola y me compraba un tomate y una lechuga y listo, no cocinaba.

Me di cuenta más grande, cuando ya me casé. Un día empecé a pasar por IGI (Instituto Gastronómico Internacional), el instituto donde estudié, y averigué. Un día dije -me voy a anotar- y me anoté para hacer la carrera.  Elegí pastelería porque soy alérgica a casi todos los condimentos. Entonces, ¿cómo ser chef si no puedo probar los alimentos, cómo manipulo los condimentos? Entonces elegí la pastelería y me di cuenta que la amo, porque me encanta la parte de la decoración.

¿Te costó mucho encontrarle la vuelta a la pastelería, ya que tiene mucho de precisión y exactitud?

Es química pura, y aparte la balanza es lo primero que tiene que estar. Yo hice el primer año por zoom, con un profesor que se llama Mariano Pérez, que es un genio y es el mejor profesor que tuve. Yo mirando un vídeo aprendí, y nunca me salió nada mal, desde la primera vez, imagínate cuando volví a hacer el curso, ya la tenía recontra clara.

¿Cómo surgió @Estamosalhornook, fue antes de tus estudios?

Empecé después, porque no me sentía capacitada si la gente me hacía preguntas, tenía miedo. Una vez que estaba bien firme con lo mío, empecé a subir recetas que encaré por lo dulce. De hecho, mi perfil no se llamaba cómo se llama ahora, después me di cuenta de que no me iba encasillar en la pastelería, porque la gente quería comer bizcochitos, pizza, etc. Entonces le cambié el nombre, porque ese no me gustaba, me aburría. Entonces pensé en la frase que uno dice todo el tiempo “Uy, estoy al horno/estamos al horno”. Está buenísimo. Me encantó.

Al principio los videos salieron terriblemente mal, sin un fondo, sin una buena iluminación, la voz horrible. Pero, una vez que fui avanzando, me fui dando cuenta de que me tenía que comprar un lindo fondo, cambié los utensillos, me compré un aro de luz, y otras cosas. 

Me gusta que la gente entienda, yo elijo calidad y no cantidad, sino no tiene sentido hacer lo que hago. Es para la gente, para que la gente aprenda y emprenda también. Si estás corto de plata, te quedaste sin trabajo, te enfermaste, bueno, tenés alguna salida, un respaldo, un entretenimiento, incluso hay gente que está aburrida, que se jubiló y no sabe qué hacer, bueno, vamos a hacer las recetas.

¿Cuál es tu visión a futuro en cuanto al crecimiento de la cuenta, tus logros personales, tus logros en la gastronomía, a dónde querés llegar?

Lo primero que quiero hacer, que todavía no puedo, porque es muy caro, es el máster en pastelería, para poder enseñar, porque es algo que amo. Con el master puedo dar clases en los institutos. Ese es mi mayor logro y sueño que tengo. 

Después, con respecto a las redes, que la gente aprenda a cocinar y que vea que es fácil, que se puede, que la gente pueda emprender también. Que las marcas me escriban, que me manden productos, que yo pueda hacer sorteos para compartirlos con mis seguidores, eso a mí me llena, pero no por mí, sino por la gente, porque estoy muy agradecida, sin ellos nadie se contactaría conmigo. 

¿Hablemos de alfajores, cuál fue tu primer acercamiento?

Desde chiquita, mi mamá me mandaba un alfajor en la bolsa de jardín, compraba una una caja de alfajores y yo en tres días me los comía. Siempre fui fan, de hecho, lo mejor para mí es lo salado, pero de lo dulce es el alfajor, amo el alfajor. 

¿Cómo llegaste al Mundial?

En 2021, me enteré que había un Mundial del alfajor, no sabía que existía, dije -yo tengo que ir- pedí mi entrada y fui. Ahí conocí toda esta movida, y agradezco que exista, porque es lo más. Ese año me anoté para ser jurado y ya había llegado tarde, pero dije -voy a estar atenta, porque el año que viene yo quiero estar, o sea, digo, ¿a quién tengo que matar para estar acá? (risas).

Y así fue que comenté en uno de los post que hizo Hernán, de Probando Alfajores, vió mi comentario y me escribió, y creo que él fue el que les llevó mi deseo a ellos. Después, Juan Soria se contactó conmigo y me dijo de ser jurado. Yo estaba feliz. Estoy re agradecida, porque aparte, cuando voy a la Rural por otro tema, me acuerdo que estuve ahí por el jurado y como que me agarran mariposas en la pasa.

Es increíble el trabajo, uno está probando y juzgando si está rico, si está feo, si el chocolate, si el relleno… y el amor que le ponen todos los que los hacen es enorme,  se me pone la piel de gallina. Desde el stand, la preparación, la decoración. Mucho amor a su trabajo, menos mal que es una cata ciegas, porque sería muy difícil poder elegir el alfajor, si sé de quién es, por todo el amor que le pone la gente.

Me encantó conocer a la gente que está detrás de todo eso, que es espectacular. Estoy muy feliz por los Juanes, porque hacen un montón de trabajo que no se ve. Este año la rompieron y se lo merecen, por reconocer a toda esta gente que está laburando detrás del alfajor.