Ani Sotelo es la dueña de Pehuen có, nombre homónimo de la localidad que se encuentra en la costa bonaerense. La vida la llevó a ella e indirectamente a su familia, a un lugar que no imaginaban para vivir, pero a través de los alfajores le supo dar vida al sueño de establecerse e identificar su marca.

¿Cuándo, cómo y dónde surgió Pehuen có?

–Bueno, surgió hace unos 13 años, que junto con mi compañero, fuimos de vacaciones a Pehuen có, que es un balneario en el sudoeste de la provincia; y nos enamoramos del lugar. Empezamos a pensar en qué hacer para irnos a vivir a ese lugar. Nosotros, en ese momento, teníamos un emprendimiento totalmente diferente, porque nos dedicábamos a producir alimentos salados, entonces a mí se me ocurrió que podríamos venir a hacer alfajores a este lugar. Así fue que, en el viaje de regreso a nuestra casa, empezamos a pensar posibles marcas, y en esas posibles marcas, él pensó que el mejor nombre era el nombre del lugar y que identifica la localidad bueno, así fue como lo registramos. Y somos los únicos productores del pueblo y la zona.

¿Cómo fue el proceso de mudanza y de emprender en un nuevo lugar?

–Al año siguiente empezamos a conseguir un lugar, nos prestaron un lugar del municipio. Nos permitió establecernos en un terreno y mandamos a hacer una cabañita de madera. Ahí vendíamos los alfajores, los elaborabamos en otro lado y ahí vendíamos.

A partir de ahí empezó todo esto, que fue cobrando cada vez más fuerza. Por muchos años nos elaboraron los alfajores otras personas, hasta que hace seis años atrás, yo empecé a hacer la propia elaboración, me abrí una pastelería y empecé a hacer mi propia elaboración.

Hoy por hoy, trabajo mucho en lo que es verano, porque hay mucha gente, muchos turistas. En el invierno, al ser una localidad balnearia, casi no hay gente, no van personas. Entonces bueno, necesito encontrar clientes, revendedores y aprovechamos a producir también. Pero si necesitamos hacer vínculos, contactarnos con personas que les interese mi alfajor y también hacer relación con distintos productores de alfajores.

Cuando dejas de tercerizar los productos y empezás a producir vos, ¿cambió la receta?

–Sí, mejoró, porque yo empecé a investigar respecto de las tapitas de alfajores y los rellenos. Una de las recetas con la que competimos en el Mundial, es un alfajor que tiene relleno de merengue. Anteriormente compraba los merenguitos hechos, pero también aprovechando el conocimiento del personal que tengo trabajando y de las épocas de baja temporada, aprovecho a producir las tapas, los merengues y sí, mejoró el alfajor.

Además de Any, hay un equipo de trabajo que mantiene en pie la pastelería y la producción de alimentos. Su hija y su yerno la acompañan tanto en los eventos como el verano, donde se van a vivir con ella unos meses para dar apoyo en las ventas de temporada alta. Además, en el local hay cuatro personas trabajando y una quinta temporal que ayuda en las envolturas cuando la producción es alta. También hay una persona encargada de la limpieza del local.

Participaron del Mundial del Alfajor con su variedad con relleno de merengue en las categorías “Mejor alfajor PYME”, “mejor textura”, y “mejor galleta”.

“Es la primera vez que participamos en el campeonato, el año pasado quisimos, pero me enteré tarde. Y este año tenía que venir, quería concursar con dos alfajores, porque además del clásico de merengue y el clásico de dulce de leche, hago de frutilla, de membrillo, y hago uno vegano. Pero por ser la primera vez dije -no, vamos por parte-, voy por pasos. Pero el año que viene será otro campeonato y participaremos el año que viene nuevamente”.

¿ A dónde se ubican y cómo se consiguen sus alfajores? 

–En Pehuen Có, estamos en avenida San Martín 818.  Nuestro número de teléfono es: 291 4635980 y en las redes sociales, nos encuentran como @alfajorespehuencó.

Y bueno, respecto a distribución, en ese momento estoy en zonas alrededor, zonas cercanas. Pero con ideas de llegar a más lugares. El mundial también sirvió para ir a buscar distribuidores. Yo necesito distribuidores, necesito bancar el invierno, que la maquinaria siga funcionando, y el evento sirve mucho para que sigan llegando.

Dato de color: ¿Sabias que?

El stand de Pehuen có en el Campeonato Mundial del Alfajor tenía en exposición al “Megaterio”,  una escultura en réplica de un animal prehistórico, pariente del perezoso, que habitó sus tierras.

También elaboran chocolates con su forma en honor a su cultura.

Pudieron presentarlo gracias al permiso y disposición de su municipio, con intención de difundir la historia del lugar.

@alfajores-pehuenco

@dulce.ani-pehuenco